Il  Ristorante Vecchio Montefeltro  ti offre una vasta scelta di squisiti piatti locali e prelibate pietanze di gastronomia da asporto. Sono disponibili menù tradizionali, biologici, vegetariani o alle erbe. Il Ristorante ti propone inoltre i classici e ormai introvabili menù di cacciagione: capriolo, cinghiale, lepre, fagiano, ecc.

La Borragine con le noci,  le Cardelline (cardo selvatico), i Carciofi e Tartufo, i Porcini con l'Ortica e i Prugnoli (prelibati funghi che crescono nelle nostre zone): sono questi gli irresistibili condimenti per la nostra pasta fresca fatta in casa.

 

Qui potrai  gustare le delizie dei tradizionali prodotti del Montefeltro, come le Tagliatelle alle Fave e i Fagioli con le Cotiche, spaziando dal Formaggio alle foglie di Noce (pecorino stagionato in botti di Rovere assieme alle foglie del Noce, dove le forme assumono il caratteristico aroma) al tipico Pecorino di Carpegna, dagli insaccati, come il classico Rigatino, fino al notissimo Prosciutto crudo di Carpegna, conosciuto in tutto il mondo.

Gli alimenti della nostra cucina biologica sono garantiti dal pieno rispetto delle norme dell'Unione Europea.
Il che vuol dire, innanzitutto, che nella coltivazione dei prodotti è escluso a priori l'utilizzo di sostanze chimiche, come pesticidi, diserbanti e fertilizzanti chimici.

Il concetto di biologico è esteso a molte pietanze disponibili a richiesta: non solo quindi a frutta, verdura,  cereali e legumi  ma anche ai prodotti trasformati , come pane, pasta, dolci della casa e alle carni, provenienti da allevamenti dove gli animali seguono il loro ritmo naturale di crescita, hanno spazi per muoversi, vivono all'aria aperta e sono nutriti con erba e fieno non addizionati di antibiotici, additivi ed estrogeni.

Vale la pena di sottolineare che tutto ciò che è transgenico o geneticamente modificato è rigidamente bandito.

 

Da non mancare i nostri insuperabili crostini ai salumi locali: lardo, rigatino, prosciutto, lonza.

 

Infine, un cenno meritano le nostre pizze: rigorosamente cotte nel forno a legna, oltre alle classiche, potrai trovare le pizze tipiche della tradizione del Montefeltro e quelle, particolari, della casa:

  • Pizza ai funghi Porcini o Prugnoli
  • Pizza al tartufo
  • Pizza al "Crudo di Carpegna"
  • Pizza ai Formaggi
  • Ciaccia (Fornarina)
  • Piade di tutti i tipi

 

La cucina del Montefeltro è sempre stata un connubio di diverse specialità regionali. Grazie alla posizione a cavallo tra Romagna, Marche, Toscana e Umbria, ha saputo armonizzare al meglio i piatti delle vicine regioni, pur non rinunciando alle preparazioni tipicamente locali, basate sulla paziente lavorazione della sfoglia e sulle grigliate, oltre alla cottura allo spiedo, al forno o alla brace di maiale, agnello, castrato, coniglio e pollo.

Tipicamente indigeni sono, ad esempio, i Tortelloni al sugo ripieni di erbe di campagna, i Passatelli in brodo e le porchette, che vantano in zona i migliori esecutori e, tra i dolci, il Bostrengo. Inoltre, gli ottimi salumi, come lonze, coppe, salsicce stagionate e salami, che si sposano alla perfezione col "Crostolo", una variante locale della piadina, assieme ai formaggi tipici della zona.